斬拌機是肉制品生產過程中的關鍵設備，其高速旋轉的剁刀可以將生肉剁拌成細小的肉末，同時還可以將其他輔料攪拌均勻，是賓館、飯店、食堂、肉類加工廠等單位不可缺少的肉類加工機械。斬拌機的刀具速度、鍋速、刀盤和旋盤之間的間隙的可以使切碎的產品具有良好的細度、較低的溫升和較短的切碎時間，尤其是乳化處理，大大增強了香腸制品的細密度和彈性，提高了肉制品的乳化效果、彈性和細膩度。

斬拌機是利用高速旋轉的絞刀的切碎作用，將肉塊、肉末、脂肪等主要原料細剁成肉餡或肉醬，同時將水、冰片等其他原料及輔料攪拌均勻，剁碎機的刀速、鍋速、剁碎鍋與剁碎鍋之間的間隙達到較合理的組合，降低了物料的熱值，細度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的自然色澤、彈性、產量和保質期。

斬拌機型號齊全，操作方便，可滿足不同客戶的需求，整機采用進口軸承，精度高，運行穩定，主軸通過高頻淬火進行精細校準，在高速運轉下，運轉平穩無噪音，菜刀與剁鍋之間的間隙小于1.5毫米，保證了剁的效果。斬拌機采用不銹鋼制造，剁鍋由加工中心一次成型，圓度公差小于0.03毫米

斬拌機啟動前的準備有哪些呢？下面為大家介紹一下。

1.將斬拌機固定穩固，注意四角與地面接觸牢固，然后接通電源。

2.試運轉前，檢查切刀等部件在運輸過程中是否松動，確認無誤后方可開始試運轉。

3.斬拌機試運行前，輕推卸料機開關或電位計開關(逆時針轉動電位計)。

使用斬拌機有哪些注意事項呢？下面接著為大家介紹。

1.保持鍋內清潔，嚴禁放置雜物。

2.開鍋前先蓋上鍋蓋。否則，kopis將不能正常工作。

3.如果進料時斬拌機有阻塞，不要用手進入轉鍋壓料，否則會遇到轉刀的危險，如果轉盤電機明顯過載，建議轉盤采用低速，降低刀具轉速。

4.為了避免旋轉鍋內出現夾肉現象，斬拌機充電時不要一次充太多，操作時，還要適當加水。

5.斬拌機要注意防潮防水，尤其是配電箱，不要高壓用水沖洗。